Satyavithi và cọng sự, 1963 hỉ nghiên cứu sản xuất giấm trái điều như sau: nhích nép trái điều hăng quãng 12 lùng B (dài hạp chớ đủ nồng tầng đề nghị nhiều dạng pha thêm đàng tặng đủ) đặng thanh trùng, phanh nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, năng loại men bia ra xịch, tặng lên men rượu. mang thêm vào 0.05% ammonium phosphate đặt hỗ trợ việc lên men. Lên men giấm được thực hành theo "quá trình chậm" hay theo "quá trình nhanh".
- Ở "quá đệ trình chậm" men rượu hoặc hỗn tạp đồng 1/3 vô kể cây cái giấm (giấm chứ khử trùng) và thắng yên ổn tặng đến lúc tạo vách giấm.
- Ở "quá đệ nhanh" cho xịch hãy giàu men rượu nhao cùng cái giấm phăng qua đơn cột chứa chật lõi ngô có chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nào được lọc và que trùng.
Giấm sản xuất theo cạc quá trình trên nhiều cỡ axit trên 5.3% ngang với giấm thương mại.
30-07-2023, 05:47 PM
Satyavithi và cuộng sự
Dạng Threaded