thưởng thức bún chả bà bung cực chất

[vemaybaygiare23]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Dù đã hơn nửa thế kỷ trôi qua, hàng bún chả Hoa Đông ở ngay góc ngã tư đường Lý tự tôn và Thủ Khoa Huân (đoạn gần chợ Bến Thành) vẫn còn đấy với kiểu nướng chả bằng que tre thật đắm đuối.

quê nhà của món bún chả là ở Hà Nội, ấy vậy mà cách nướng chả bằng kẹp que bằng tre tại thủ đô vẫn chỉ có lác đác vài hàng còn tạo được. Để nhanh gọn lẹ và tiện lợi, hiện tại trái đất hay được sử dụng vỉ inox để nướng cho được nhiều và nhanh.

ngoài ra, cách nướng chả thích hợp nhất vẫn là phải dùng kẹp bằng que bẳng vật liệu tre, làm từ cật tre già khó bén lửa. Tưởng chừng sự tinh tướng này đã thiếu tính theo thời hạn. thế mà ngay giữa trung tâm Sài Gòn, người sành ăn vẫn tìm được món bún chả kẹp que tre ở quán Hoa Đông để trải nghiệm khẩu vị của món ăn Hà Nội thưở thời xưa thiên di vào sài thành.

Chủ quán bún chả Hoa Đông xưa là bà Chung, ban đầu chỉ bán trên vỉa hè đường Lê Thánh Tôn, gần chợ Bến Thành từ hơn nửa thế kỷ trước. thực khách càng ngày càng nhiều lên theo năm tháng, nên sau đó bà mở tiệm nằm ở hai mặt tiền Lý Tự Trọng - Thủ Khoa Huân cách chợ Bến Thành chỉ khoảng cách ngắn.



http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Bún chả nơi đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất Sài thành, với tất cả kẹp thịt nướng
trên than hồng chuyển sang gold color óng ả như mật ong, bỏ vào chén nước
chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm

http://static.thanhnien.com.vn/uploa....jpg?width=500
Bánh bèo tôm bông cũng chính là một món độc đáo khác của quán Hoa Đông



Bà Chung Năm 2015 đã hơn 80 tuổi, nên tiệm và đã được giao lại cho con và cháu. thời gian qua, quán Hoa Đông còn mở thêm một Trụ sở ở con hẻm lừng danh 150 Phố Nguyễn Trãi, cũng ở quận 01.

Bún chả ở đây thuộc hàng ngon và tinh túy nhất đất Sài thành, với nhiều kẹp thịt nướng trên than hồng chuyển sang gold color óng ả như mật ong, cho vô chén nước để chấm chua ngọt, có lẫn đu đủ xanh ngâm giấm. Nếu như người tại TP. Hà Nội sẽ chấm bún vào chén chả này, thì phần lớn người TP sài gòn thực hiện bằng chả, bún và một số loại rau sống vào một cái chén khác, rưới một phần hai nước để chấm lên và đòi hỏi.

Miếng chả nướng được ướp phụ gia toàn bộ, cân đối giữa phần mỡ và nạc nên ăn thơm mà không thấy ngán 1 chút nào. Món giá sống ăn kèm bún chả được chủ quán làm tinh vi Cách làm trắng da mặt đến mức ngồi nhặt ngọn ngành để sở hữu cọng giá trắng muốt, bày ra đĩa rất là đẹp, ăn lẫn bún chả thật lạnh ngắt.



giò lụa (nem) cua bể ở Hoa Đông vừa giòn mà vàng ruộm
với lớp vỏ mỏng lạ thường


Chả giò (nem) cua cũng là một món tuyệt ngon ở đây. Chưa thấy nơi nào có miếng chả lụa vừa giòn lại vàng ruộm dù vỏ rất mỏng như ở Hoa Đông. tuyệt kỹ của chủ quán nằm ở khâu trộn vật liệu: sau khi trộn thịt, nấm mèo, nấm hương mộc nhĩ và bún tàu, phần nhân này sẽ được hong khô bằng quạt, Tiếp nối mới trộn tiếp với thịt cua và đem gói bằng bánh đa nem làm từ gạo. Chính công việc khô nhân này làm nên miếng chả lụa không trở nên ướt, khi chiên sẽ giòn rụm.

Một món quái lạ không đâu vào đâu có nữa phải kể đến món bánh bèo tôm bông. Đây không phải là bánh bèo Huế mà là bánh bèo miền nam bộ, được đổ trong một cái ly rất nhỏ, làm lõm một tẹo trung tâm khiến cho nhân thịt bằm vào, Tiếp nối rắc lên ít hành khô và tôm bông. Tôm bông ở đây tơi và xốp, gold color rơm thật đẹp. chất ngọt của thịt, của tôm quyện với nước mắm pha xây đắp một các món ăn đầy quyến rũ.



bất ngờ giữa đất thành phố sài thành rộn rịch, những các món ăn tinh tướng mà đến mức quá bất ngờ vẫn còn tồn tại ngay khi đã hơn nửa thế kỷ trôi qua. Một địa điểm thật thu hút để tìm đến khẩu vị nguyên thủy và tinh túy của bún chả TP. Hà Nội.