Kinh hãi: Sản xuất miến ăn từ bột đánh bóng công nghiệp

[hanlinhco]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Hoảng hồn mục sở thị xưởng làm miến
Làng Cự Đà nằm trải dài bên bờ sông Nhuệ, dòng sông được mệnh danh là "thiên đường ô nhiễm". Tại đây nhà nhà làm miến, người người làm miến. Cự Đà nhộn nhịp, náo động cả một vùng không khác gì khu công nghiệp thu nhỏ. Những âm thanh phát ra từ xưởng miến đang vận hành máy, tiếng máy quay bột, máy tráng bánh, máy cắt miến thình thịch kêu đến inh tai.Phải cải trang là sinh viên của một trường nông nghiệp đang đi tìm hiểu, nghiên cứu đề tài về làng nghề chúng tôi mới có dịp mục sở thị làng miến Cự Đà. Dạo quanh các cơ sở sản xuất miến, hình ảnh đầu tiên đập vào mắt chúng tôi là những phên nứa trải đầy miến, mùi chua chua, ngai ngái bốc lên từ những bể ngâm bột dong riềng, mùi xú uế từ những cống rãnh đen ngòm do ứ đọng chất thải. Gọi là "xưởng sản xuất miến" nhưng nơi đây chỉ là khu ổ chuột được xây dựng sơ sài, chật chội, thấp lè tè nằm bên bờ sông.[TABLE="width: 470, align: center"]
[TR]
[TD="align: center"][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="align: left"]

Ảnh minh họa - Internet

[/TD]
[/TR]
[/TABLE]

Trong nhà xưởng, những chiếc máy hoen rỉ bám đầy bụi bẩn, những tấm bạt được che dựng sơ sài tứ phía. Bên trong mỗi xưởng có từ 4-5 thùng phuy và bồn xây bằng xi măng, những tảng đen vón cục tích tụ thành từng lớp dày. Những cây khuấy bột, gáo múc đen sì.
Cảnh làm việc tại các xưởng miến khá tất bật và bận rộn. Phía ngoài xưởng, nhiều thanh niên đang gỡ và xếp những chồng bánh tráng để chuyển vào nhà và tiếp tục một công đoạn khác. Họ vẫn tiếp tục với công đoạn chế biến miến, kéo lê từng mảng bánh đa từ ngoài ngõ vào nhà. Chiếc sân lát bằng gạch đỏ là nơi dùng để cắt những dải bánh tráng dài thành những sợi miến. Trên chiếc sân nhỏ ấy đầy đất cát và nước bẩn, miến được vứt ngổn ngang bừa bãi mặc cho những đôi chân trần dẫm đạp. Cả chục con người đi lại, chạy nhảy trên miến như đi trên đất.
Bên ngoài, những giàn miến vàng rộm được phơi ngay cạnh dòng sông Nhuệ có màu nước đen kịt, rác rưởi, mùi hôi thối bốc lên nồng nặc. Miến được phơi la liệt ở ven đường tàu, bờ ao, khu nghĩa trang, đầy ruồi nhặng, bụi bẩn đến ghê người.
Nguyên liệu sản xuất miến không rõ nguồn gốc
Hành trình đi tìm thứ nguyên liệu dùng để sản xuất miến như mò kim đáy bể. Hỏi người dân thứ nguyên liệu dùng để làm miến là gì? Họ đồng thanh đáp "bột dong riềng 100% nguyên chất". Một xưởng miến ở Cự Đà trung bình có khoảng 7 nhân công, có máy móc chuyên dụng để sản xuất miến. Một ngày trung bình một hộ sản xuất miến dong ở Cự Đà tiêu thụ hết từ 1,2 - 1,5 tấn bột dong. Chúng tôi "thắc mắc", bột dong riềng lấy ở đâu ra mà lắm thế thì ngay lập tức nhiều chủ xưởng xúm lại yêu cầu chúng tôi rời khỏi xưởng và không được quay phim chụp ảnh.
Chúng tôi tìm gặp anh Hà, một người trong dòng họ 3 đời làm miến dong. Hà từng là một lái xe tải hành trình lên các tỉnh vùng núi Tây Bắc như Mộc Châu, Sơn La... cách đây độ hơn năm chục năm để thu gom mua củ dong riềng về bán cho làng miến Cự Đà. Sau một tai nạn xe máy, Hà không còn đủ sức khoẻ để tiếp tục làm miến nữa. Hà bật mí với chúng tôi:"Nói thật, từng ấy bột dong thì lấy đâu ra. Bột sản xuất miến là bột được nhập từ Tàu sang, khi sản xuất thì pha với bột đao. Loại bột này có bán ở các khu chợ lớn như chợ Đồng Xuân, chợ Hà Đông. Hàng chủ yếu tuồn về từ Mong Cái (Quảng Ninh)".
"Phù phép" màu cho miến
Miến Cự Đà ngoài những màu như: trắng, xám, đục thì còn xuất hiện loại miến có màu vàng rộm nhìn rất bắt mắt. Nhưng ẩn sau sự bắt mắt đó là tuyệt chiêu dùng hoá chất, phẩm màu vô cùng độc hại để tạo màu cho miến dong.

[TABLE="width: 467, align: center"]
[TR]
[TD="align: center"][/TD]
[/TR]
[TR]
[TD="align: left"]

Ảnh minh họa - Internet

[/TD]
[/TR]
[/TABLE]

Tại các xưởng sản xuất miến la liệt những lọ bột phẩm, hoá chất có màu vàng được pha sẵn. Dân làng Cự Đà gọi những thứ đó là "bột nghệ". Thứ "bột nghệ" này dùng vào mục đích tạo màu cho miến. Tìm hiểu nguyên nhân, chị Phương, một người làm miến cho biết:"Màu miến tuỳ theo thị hiếu của khách hàng, ai thích màu gì thì chúng tôi tạo ra màu đó chứ nhà lò không quyết định. Có người thích màu vàng sẽ có màu vàng, màu xanh có màu xanh và muốn để nguyên màu ban đầu là màu xám cũng sẽ đáp ứng nhu cầu".
Quy trình tạo màu cho miến rất đơn giản. Đầu tiên bột dong riềng được ngâm nước từ 5-6 giờ đồng hồ, gạn đi gạn lại rồi vớt lấy tinh bột. Nếu muốn miến có màu trắng, sau khi ngâm bột sẽ có thêm giai đoạn tẩy trắng bằng thuốc tím. Những sợi miến ra lò sẽ trắng tinh và trong như sợi cước.
Nếu khách cần miến màu vàng thì lại thêm một công đoạn khác. Sau khi đun thứ "bột nghệ" đến độ sánh và đặc quánh giống như kẹo đắng. Tiếp tục hoà với nước và đổ vào bột dong, khuấy đều lên rồi bắt đầu quy trình sản xuất miến.
Kinh khủng hơn, ông T., một người làm miến tiết lộ:" Để miến lên màu, dân làng còn dùng đến... bột sắt để nhuộm. Bột sắt đem pha loãng với nước rồi ngâm trực tiếp vào miến độ chừng 3 giờ đồng hồ. Làm như vậy miến sẽ có màu vàng rất bắt mắt mà lại đỡ tốn chi phí sản xuất".
"Bột nghệ", bột sắt vô cùng độc hại
Ngày chiều hôm đó, tôi gọi điện cho một người bạn có người nhà làm miến ở làng Cự Đà để nhờ mua 1 lạng bột sắt. Chiều tối, khoảng 17h theo đúng lịch đã hẹn, chúng tôi có mặt ở chân cầu Sắt làng Cự Đà. Ông bạn đưa ra một gói bột nhỏ và dặn:" Đây là bột sắt nhưng bác ở xưởng miến dặn chỉ cho một ít rồi pha loãng với nước là đủ, pha nhiều là nước đỏ lòm đấy". Người bạn này còn cho biết thêm:" Ở đó họ cũng dùng chất này để tẩm miến, chỉ cần cho một thìa cà phê là ngâm được một lượng lớn miến rồi".
Cầm bọc bột sắt mang về nhà cho một nhúm nhỏ vào cốc nước trắng, lập tức cốc nước đổi sang màu đỏ thậm chí còn lắng cặn bên dưới đáy. Màu của cốc nước vừa cho một ít bột sắt vào chẳng khác gì những lọ nước, bột màu tại các xưởng miến ở Cự Đà. Phải chăng, thứ bột sắt được dân làm miến gọi là "bột nghệ" dùng để tẩm miến có thể gây chết người này. Tìm hiểu thêm, chúng tôi được biết nguồn gốc loại bột sắt này có thể tìm mua tại các khu chợ Đồng Xuân, Phố Huế.... Hoặc ai cần có thể có người mang đến tận nơi giao cho các xưởng miến.

Theo Gia Đình & Cuộc Sống