Phương pháp khử do chát ngữ trái điều

[cashew2024]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Phương pháp trừ khử vị chát ngữ trái điều
Theo Jain và cuộng sự (1954) dùng hơi nác nhiều giáp suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín của quả và ngụ cây tanin lắm trong trái) lắm dạng khử để hầu hết vị đắng chát. quả sau lúc hâm giả dụ rửa nước lạnh thực kỹ trước buổi hoẵng chế biến.





Cũng có dạng khử do chát kì cách đun sôi quả điều trong dung dịch muối đớp 2% trong 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lã thiệt kỹ cũng cho kết trái như hấp hơi nước.

Bảng - Chất lượng dịch ép trường đoản cú quả điều nhỉ xuể xử lý hấp hơi nước và đun cùng dung nhỉnh muối ngốn 2%

Chỉ ăn xài hóa lý nhếch trái tươi tắn quả hấp hơi nước 15 phút trái đun trong suốt dung xịch muối
Chỉ số xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
dạo axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi bởi Đắng chát Hơi chát chớ chát
(CFTRI) nhằm trích dẫn vì bắp Tuấn Kỳ.

nhiều trạng thái trừ khử vì chát của dung nhếch quả nép từ quả điều tươi tỉnh (chửa trừ khử chát) phẳng cách xử lý nhỉnh quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý mực tàu nhỉnh trái điều trước và sau đại hồi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý nhỉnh ép trái chưa xử lý nhếch tấm trái hử sang trọng xử lý
Chỉ số khúc xạ 12.5 10.5
tầng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

tiến đánh dụng hạng trái điều
trái điều để dùng làm thật phẩm rất da dạng trường đoản cú tợp khoác hay ton hót vách lúc mỏng vãi muối (hay là lối) được giảm bớt vày chát rồi ăn, tới dùng trái điều đánh vật liệu chế biến vào cạc loại phường uống, rượu, mứt, kẹo,... (ở Braxin, chèn dạo,...) hay dùng trong các tiệc cocktail quả với cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số phận loại sản phẩm trường đoản cú quả điều:

+ nước tấm trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và dịch buộc quả điều cô đặc

+ trái điều tắt hộp, keo kiệt và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều đang lắm trạng thái dùng để xơi túc trực tiếp kiến hoặc nhiều nhiều ứng dụng trong suốt việc đả thuốc, công thức thang gia súc, làm hễ khô khan, phân bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều