Với sự tiện lợi của kho lạnh, phòng lạnh hiện nay các nhà hàng, khách sạn đều lắp đặt kho lạnh, kho cấp đông bảo quản thực phẩm trong hệ thống nhà bếp…
Diện tích các kho lạnh, kho cấp đông : 5 – 15 m2 tùy thuộc vào quy mô, diện tích thiết kế bếp
Nhiệt độ : Bảo quản thực phẩm đông lạnh : -15 oC _ – 20 oC