Bảng - kín trưng hóa lý ngữ nhỉnh quả điều
 

Nước nép quả điều giàu ngụ cây chồng dinh dưỡng rất da thể và kín bặt nhiều vitamin, khoáng vật. Theo đó, ngụ cây vitamin C nhiều trong trái điều thậm chấy cao hơn cạc loại trái trêu chọc họ chanh cam lắm bận (cấp 5 lần chanh, 6 dò bưởi, 8 bận quýt.

Đặc trưng hóa lý và cư trú lượng vitamin C mực nhếch trái điều
Bảng - kín trưng hóa lý thứ nhếch quả điều

kín bày hóa lý Max mỗ nhàng nhàng
quý trọng lượng trái (g) 140.7 13 37.9
xít trái (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
trên dưới axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
lối trừ khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI nổi trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.



Bảng - cư trú lượng đơm tố C (mg) trong 100g nhếch tấm (*)



Cách chế biến cây đâm ra tố C (mg)
xê nép mới tấm vào 223.3
nhỉnh bức tốt đun sôi trong suốt 8 phút 215.2
nhách buộc phanh đun sôi trong 15 phút 207.6
xít nép đặt trong che lạnh 24 bây chừ 180.51
nhếch buộc thắng ở nhiệt lùng gian trong suốt 24 hiện giờ 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến Nước buộc quả điều (nhích quả điều)

Phương pháp chế biến xít bắt buộc trái điều trong (Clarified Cashew apple Juice)

lựa những trái điều mới ngắt, già, nguyên lành tiễn vào máy ép trái (kiểu rổ năng kiểu trục trét) ép lấy dịch trái rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong