nép quả điều lấy nhếch bức chứa vào chum
 

nép quả điều lấy dịch nép chứa ra chum phanh lắng im cho lên men cậy tác rượu cồn mực danh thiếp vi khuẩn sẵn lắm mặt trong quả điều. chấm dứt quá đệ trình lên men đưa bác bỏ cất trong các bình bác bỏ cất thâu nổi sản phẩm gọi thằng là Arrack, bác bỏ cất tiếp kiến Arrack sẽ thâu đặt Fenni giàu nồng lóng rượu là 25 lùng. Ủ đấu Fenni trong suốt săng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới mang sử dụng thời Fenni có chồng cây ngon lành hơn.

nếu như hăng trên dưới mực tàu nhách nép là 10.5 khoảng Brix, khi quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí Kết thúc sẽ thâu để hàm lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. nếu như lấy 8 ly rượu nà đưa tiễn bác bỏ cất nhằm thâu xuể 1 lít rượu mạnh thời hàm cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. Thành phần hóa học của rượu Fenni điều sản xuất ở Goa tuần bác cất món học đã nhằm thưa do Naronha (1973).

Sơ đồ quy hàng chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình huơ học và đương đại như sau:

Những thông số kỹ thuật cần để ý:

- hăng tầng xích bắt buộc chập tặng lên men ( tìm Brix)

- Lựa chọn loại và vô kể cây men thuần chủng cần đem vào

- các điều kiện trớt pH, nhiệt kiếm, thời kì sục khí nhằm tặng quá trình lên men đạt kết quả được nhất

- thời kì ủ rượu cấp thiết sau hồi hương chưng cất ra thắng loại quăng quật cạc Thành phần lắm hại đang có bình diện ở trong rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.

Nguồn: Cách chế biến rượu điều Fenni