accap
18-09-2012, 04:11 PM
Món cơm rang với những nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh cũng có thể trở thành món ngon cho cả nhà hoặc bữa trưa nhanh gọn mang tới văn phòng.
Những ngày đầu đông cả nhà mình từ ông xã đến bọn trẻ thường hay chán ăn, hơn nữa thức ăn ngoài chợ cũng chưa có nhiều thứ ngon, quanh đi quẩn lại mãi vẫn thịt, củ cải, bắp cải.
Mình thì bận công việc nên ngại bày vẽ, những lúc thế này mình thường làm món gì nhanh mà lại ngon, cơm rang thập cẩm này chẳng hạn. Lâu lâu ăn một bữa cũng thấy ngon miệng ghê. Món này còn giúp mình "dọn" tủ lạnh, tận dụng được khá nhiều nguyên liệu sẵn có trong nhà nữa.
Thỉnh thoảng mình còn làm nhiều hơn, cho vào hộp mang đi làm ăn trưa, ngon và sạch sẽ.
Các bạn thử tham khảo cách làm của mình nhé:
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image2.jpg Nguyên liệu:
Thịt ức gà
Nước tương (xì dầu)
Vừng
Dầu ăn
Đậu Hà Lan, cà rốt, các loại rau củ sẵn có trong nhà bạn cơm nóng hoặc cơm nguội.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image4.jpg Cách làm:
Bước 1:
Rửa sạch thịt gà, cắt thành những miếng nhỏ.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image5.jpg Bước 2:
Cho dầu ăn vào chảo, cho gà vào xào, nêm chút gia vị, nước tương, vừng và hạt tiêu.
Đảo đều tay trong vài phút cho gà chín săn.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image6.jpg Bước 3:
Nếu bạn mua đậu tươi thì cho vào luộc chín trước, nếu là đậu hộp thì bỏ ra khỏi hộp.
Cho chút dầu ăn, đun nóng rồi cho cơm vào chảo đảo, cho tiếp đậu Hà Lan, cà rốt thái nhỏ, ngô ngọt (nếu có) vào đảo chung.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image7.jpg Bước 4:
Khi rau củ chín tới. Gạt cơm tạo thành một khoảng trống nhỏ trong chảo. Đập một quả trứng vào.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image8.jpg Đảo đều tay cho trứng chín và quện vào với các nguyên liệu khác http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image9.jpg Nếu thích bạn có thể cho thêm chút nước tương, hạt tiêu và hạt vừng nữa rồi để thêm trong vài phút http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image10.jpg Và bạn đã có món cơm rang thập cẩm ngon tuyệt do chính tay bạn làm nhé!
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/comrang.jpg Nếu thích thì bạn có thể cho thêm ít tôm vào, rang thêm với ớt xanh, ớt đỏ cho đẹp mắt cũng thú vị
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/comrang2.jpg Cho vào ngăn cặp lồng mang đi làm ăn trưa http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/comrang1.jpg Hay đơn giản là đổi bữa cho nhanh gọn Cách khác:
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo.
Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo nhất định.
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ hoặc đĩa lớn, đảo nhẹ cho cơm nguội, ráo và thật tơi.
http://upload.sao.vn/123/huyen/109/07/cachrang-amthuc.sao.vn.jpg Chú ý khi khử hành hoặc tỏi với dầu ăn bạn không nên khử quá chín, vì sau khi cơm được tiếp tục chế biến với hành tỏi phi trên bếp sẽ làm cho cháy khét, mất ngon mà lại có vị đắng.
Lượng dầu dùng để chiên cơm không nên dùng quá nhiều, vì sẽ làm món cơm chiên béo ngậy rất ngán và gây khó tiêu.
Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là trứng và một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua... đối với các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau, riêng với trứng sẽ được chiên vàng và sau đó cắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi chiên với cơm.
Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.
Chiên cơm cần dùng lửa lớn, nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn thường làm. Ðảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.
Tùy theo sở thích của mỗi người, có người thích món cơm chiên có vị giòn giòn thì thời gian chiên cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể chiên bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.
Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho buổi ăn sáng cũng sẽ rất ngon và hấp dẫn, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư vừa thưởng thức được món ăn thật ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.
Cách đơn giản:
Trước đây mỗi khi nhắc tới món cơm rang, người ta thường nghĩ đây là món ăn tiết kiệm, nên không chú trọng tới khâu chế biến, chỉ cần chút mỡ, mắm và quả trứng là ngon. Tuy nhiên, nếu thực sự muốn món ăn này trở nên hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng thì việc chế biến và các thực phẩm đi cùng cũng cần phải lưu ý.
Sau đây mình xin giới thiệu với bạn cách mẹ mình vẫn hay chế biến, mình rất thích ngay từ khi mình còn là một bạn nhỏ biếng ăn và trở thành người hay ăn và thích nấu ăn.
Nguyên liệu chuẩn bị đa dạng tùy theo sở thích của bạn, thông thường gồm: Cơm nguội hoặc cơm nóng (tùy), trứng gà, lạp xường, rau quả: cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt, hành hoa, tỏi. Ngoài ra, bạn cần có: Dầu ăn, nước mắm ngon.
Cách làm:
- Cơm: cho vào một âu rộng. Nếu là cơm nóng, nhớ tãi cơm ra cho nguội bớt.
- Rau quả: Cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan và ngô ngọt (nếu trong hộp) vớt ra để ráo. Hành hoa thái nhỏ. Tỏi bóc sạch, đập dập.
- Lạp xường: Bắc chảo luộc sơ cho sạch, thái hạt lựu.
- Đập trứng gà, lấy lòng đỏ, trộn vào cơm trước cho thật ngấm. Trộn rau quả, lạp xường (đã thái) vào cùng với cơm.
- Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho hỗn hợp cơm, rau quả và lạp xường trên vào đảo nhanh tay để không bị vón cục. Khi cơm hơi ngả vàng (màu vàng của trứng) thì cho nước mắm vào, cho dần tới đủ ăn. Đảo liên tục cho tới khi hạt cơm săn bên ngoài mà vẫn dẻo bên trong thì tắt bếp, rắc hành hoa vào.
- Thưởng thức: múc cơm rang ra đĩa, trình bày theo ý bạn muốn. Cơm thơm mùi trứng, rau quả, đậm đà mùi nước mắm và lạp xường nhưng lại không bị nồng bởi cho tỏi phi. Cơm ăn nóng sẽ rất bắt mắt và ngon miệng.
- Bạn có thể ăn kèm cơm rang với hoa quả dầm dấm và một bát canh rau cho thêm phần thú vị.
Những ngày đầu đông cả nhà mình từ ông xã đến bọn trẻ thường hay chán ăn, hơn nữa thức ăn ngoài chợ cũng chưa có nhiều thứ ngon, quanh đi quẩn lại mãi vẫn thịt, củ cải, bắp cải.
Mình thì bận công việc nên ngại bày vẽ, những lúc thế này mình thường làm món gì nhanh mà lại ngon, cơm rang thập cẩm này chẳng hạn. Lâu lâu ăn một bữa cũng thấy ngon miệng ghê. Món này còn giúp mình "dọn" tủ lạnh, tận dụng được khá nhiều nguyên liệu sẵn có trong nhà nữa.
Thỉnh thoảng mình còn làm nhiều hơn, cho vào hộp mang đi làm ăn trưa, ngon và sạch sẽ.
Các bạn thử tham khảo cách làm của mình nhé:
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image2.jpg Nguyên liệu:
Thịt ức gà
Nước tương (xì dầu)
Vừng
Dầu ăn
Đậu Hà Lan, cà rốt, các loại rau củ sẵn có trong nhà bạn cơm nóng hoặc cơm nguội.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image4.jpg Cách làm:
Bước 1:
Rửa sạch thịt gà, cắt thành những miếng nhỏ.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image5.jpg Bước 2:
Cho dầu ăn vào chảo, cho gà vào xào, nêm chút gia vị, nước tương, vừng và hạt tiêu.
Đảo đều tay trong vài phút cho gà chín săn.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image6.jpg Bước 3:
Nếu bạn mua đậu tươi thì cho vào luộc chín trước, nếu là đậu hộp thì bỏ ra khỏi hộp.
Cho chút dầu ăn, đun nóng rồi cho cơm vào chảo đảo, cho tiếp đậu Hà Lan, cà rốt thái nhỏ, ngô ngọt (nếu có) vào đảo chung.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image7.jpg Bước 4:
Khi rau củ chín tới. Gạt cơm tạo thành một khoảng trống nhỏ trong chảo. Đập một quả trứng vào.
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image8.jpg Đảo đều tay cho trứng chín và quện vào với các nguyên liệu khác http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image9.jpg Nếu thích bạn có thể cho thêm chút nước tương, hạt tiêu và hạt vừng nữa rồi để thêm trong vài phút http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/148_image10.jpg Và bạn đã có món cơm rang thập cẩm ngon tuyệt do chính tay bạn làm nhé!
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/comrang.jpg Nếu thích thì bạn có thể cho thêm ít tôm vào, rang thêm với ớt xanh, ớt đỏ cho đẹp mắt cũng thú vị
http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/comrang2.jpg Cho vào ngăn cặp lồng mang đi làm ăn trưa http://images.family.channelvn.net/Images/Uploaded/Share/2008/11/20080825041958454/comrang1.jpg Hay đơn giản là đổi bữa cho nhanh gọn Cách khác:
Khi chọn gạo, không nên mua loại gạo cũ, gạo mới làm món cơm chiên có mùi thơm và độ dẻo.
Cơm chiên ngon phải được chiên trên cơm nấu thật ngon. Tức hạt cơm được nấu chín mềm, không nhão, không khô, có độ dẻo nhất định.
Không chiên cơm ngay sau khi nhắc ra khỏi nồi nấu. Mà phải để cơm nóng ra rổ hoặc đĩa lớn, đảo nhẹ cho cơm nguội, ráo và thật tơi.
http://upload.sao.vn/123/huyen/109/07/cachrang-amthuc.sao.vn.jpg Chú ý khi khử hành hoặc tỏi với dầu ăn bạn không nên khử quá chín, vì sau khi cơm được tiếp tục chế biến với hành tỏi phi trên bếp sẽ làm cho cháy khét, mất ngon mà lại có vị đắng.
Lượng dầu dùng để chiên cơm không nên dùng quá nhiều, vì sẽ làm món cơm chiên béo ngậy rất ngán và gây khó tiêu.
Nguyên liệu nên kết hợp với cơm chiên là trứng và một số loại rau củ như: cà rốt, đậu Hà Lan (hoặc đậu cô que), cà chua... đối với các loại nguyên liệu này nên được chế biến riêng và sau khi cơm đã được chiên vàng thì mới trộn hỗn hợp lại với nhau, riêng với trứng sẽ được chiên vàng và sau đó cắt hạt lựu trông sẽ ngon hơn là trộn trực tiếp với cơm khi chiên với cơm.
Cơm chiên vị nêm ngon nhất là xì dầu và muối. Chính xì dầu làm cho cơm mềm và thơm, dễ phối hợp với các vị khác để làm các món cơm chiên hải sản, cơm chiên dương châu... hơn là nước mắm cho mùi vị nồng và khó pha trộn hơn.
Chiên cơm cần dùng lửa lớn, nhưng không lớn đến độ có lửa trong chảo như các quán ăn thường làm. Ðảo cơm chiên nên xào mạnh bằng cả hai tay hạt cơm mới vàng đều và khô rang.
Tùy theo sở thích của mỗi người, có người thích món cơm chiên có vị giòn giòn thì thời gian chiên cơm kéo dài hơn một chút. Hoặc có thể chiên bình thường đến khi hạt cơm có độ bóng và săn lại là được.
Nếu không dùng cơm nấu ngay sau khi chín, bạn có thể sử dụng lại món cơm nguội của buổi tối ngày hôm trước chế biến cho buổi ăn sáng cũng sẽ rất ngon và hấp dẫn, vừa không phải bỏ phí phần cơm còn dư vừa thưởng thức được món ăn thật ngon nhưng không kém phần dinh dưỡng.
Cách đơn giản:
Trước đây mỗi khi nhắc tới món cơm rang, người ta thường nghĩ đây là món ăn tiết kiệm, nên không chú trọng tới khâu chế biến, chỉ cần chút mỡ, mắm và quả trứng là ngon. Tuy nhiên, nếu thực sự muốn món ăn này trở nên hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng thì việc chế biến và các thực phẩm đi cùng cũng cần phải lưu ý.
Sau đây mình xin giới thiệu với bạn cách mẹ mình vẫn hay chế biến, mình rất thích ngay từ khi mình còn là một bạn nhỏ biếng ăn và trở thành người hay ăn và thích nấu ăn.
Nguyên liệu chuẩn bị đa dạng tùy theo sở thích của bạn, thông thường gồm: Cơm nguội hoặc cơm nóng (tùy), trứng gà, lạp xường, rau quả: cà rốt, đậu Hà Lan, ngô ngọt, hành hoa, tỏi. Ngoài ra, bạn cần có: Dầu ăn, nước mắm ngon.
Cách làm:
- Cơm: cho vào một âu rộng. Nếu là cơm nóng, nhớ tãi cơm ra cho nguội bớt.
- Rau quả: Cà rốt thái hạt lựu. Đậu Hà Lan và ngô ngọt (nếu trong hộp) vớt ra để ráo. Hành hoa thái nhỏ. Tỏi bóc sạch, đập dập.
- Lạp xường: Bắc chảo luộc sơ cho sạch, thái hạt lựu.
- Đập trứng gà, lấy lòng đỏ, trộn vào cơm trước cho thật ngấm. Trộn rau quả, lạp xường (đã thái) vào cùng với cơm.
- Bắc chảo dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho hỗn hợp cơm, rau quả và lạp xường trên vào đảo nhanh tay để không bị vón cục. Khi cơm hơi ngả vàng (màu vàng của trứng) thì cho nước mắm vào, cho dần tới đủ ăn. Đảo liên tục cho tới khi hạt cơm săn bên ngoài mà vẫn dẻo bên trong thì tắt bếp, rắc hành hoa vào.
- Thưởng thức: múc cơm rang ra đĩa, trình bày theo ý bạn muốn. Cơm thơm mùi trứng, rau quả, đậm đà mùi nước mắm và lạp xường nhưng lại không bị nồng bởi cho tỏi phi. Cơm ăn nóng sẽ rất bắt mắt và ngon miệng.
- Bạn có thể ăn kèm cơm rang với hoa quả dầm dấm và một bát canh rau cho thêm phần thú vị.